桂林米粉,走出“巷子”香飄更遠--廣西新聞網文化頻道

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桂林米粉,走出“巷子”香飄更遠

瀏覽次數: 日期:2018年07月13日 07:27

一事一議

子 午

據中新網北京電,7月8日,自治區商務廳和桂林市政府聯合在北京舉辦了一個座談會,座談的話題是桂林米粉,重點則是“要把桂林米粉‘煮’成什么樣”。

按照參會的桂林市政府領導的介紹,從今年起,桂林米粉產業會被作為“一市一品”的重點品牌,全產業鏈整體推進,線上線下同步發力,抓質量、產量、銷量、特色、物流五個基礎,使桂林米粉規模化、產業化、標準化、綠色化發展,力爭到2021年實現桂林米粉產業100億元發展目標。

一碗幾元錢的米粉,要“煮”成百億元的產業?早已跳進市場沖浪的柳州螺螄粉,提供了可行的答案。

柳州螺螄粉產業發展勁猛。目前已在北京、上海、廣州、深圳、長沙等城市和柳州本地有超過5000家門店,包裝企業達46家;營業額已超50億元,網上日銷售6萬多盒,在電商米粉特產類銷售中占有很大市場份額。

5月1日,根據《食品安全法》和《食品安全地方標準管理辦法》制定并正式實施的柳州螺螄粉地方標準,對袋裝產品外包裝、配料包、生產流程、衛生要求、檢驗方法、標簽標志、運輸貯存及保質期等,都有詳細的規定。標準的制定,將會為這碗廣西地方特色美食走得更遠掃平道路。可見,這碗米粉,雖安身于南國,亦可傾人、傾城、傾國。

“一方水土養一方人”,既有物質層面上的意義,也有文化層面上的意義。物質層面上,是指一個地方因氣候、水土特質,會生長出有別于他地的特色物產;文化層面上,則是指這物產歷經千百年的勞作與改良,已打上了當地人精神追求和價值表達的文化烙印,比如樸素的桂林米粉和意象的桂林山水,已成為表達這座山水城市的符號。

然而,煮一碗粉沒問題,“煮”一個百億元產業卻不易。既要讓放進碗里的米粉及配料,盡量“就是這個味兒”,更要使觀念和思路走出思維的“陋巷”,不拘泥于小小一碗粉,有發展現代產業的大視野大格局大擔當。

在體現這碗粉的質量標準、工藝技術、包裝設計等產業鏈各環節,既現代又傳統、既時尚又古老。技術標準上依法守規,質量安全上不打折扣,發展理念上不投機取巧,那么,一碗素樸的桂林米粉,應該會自信地走出老街小巷,香飄得更遠。

若廣西各地在發展上都有這種闖市場的視野格局,則八桂諸多地方物產,或可一牽一串串,帶著南國的鄉土氣息與記憶,走出去,走很遠。

 

黃玲娜

廣西新聞網-廣西日報

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